Les apéritifs froids
Mini brochette mozzarella et tomate confite
0,60 €/pc
Plaque pizza ( 35cm/53cm ) +-72pc
24 €/pc
Plaque quiche (35cm/53cm) +- 72 pc
22 €/pc
Tartelette tartare de saumon
1,50 €/pc
Cuillère carpaccio de bœuf
0,95 €/pc
Toast tapenade
0,50 €/pc
Toast maison ( mousse de canard et magret séché )
0,90 €/pc
Mini brochette chorizo & olive
0,50 €/pc
Mini cuillère aux pomme glacées et son foie de volaille
1,30 €/pc
Verrine pomme / fromage frais
1,20 €/pc
Royale au foie gras
2,50 €/pc
Verrine tartare de légumes
1,50 €/pc
Verrine mousse d'avocat / saumon fumé
1,20 €/pc
Gravlax de saumon
1 €/pc
Roulade de jambon /fromage fines herbes
0,50 €/pc
Petit choux aux poireaux
0,70 €/pc
Les apéritifs chauds
Mini brochette pruneau / ventrèche
0,50 €/pc
Assortiment mini bouchée
( jambon / fromage, escargots, poisson , ris de veau )
8 €/ barquette
Mini brochette noix de St Jacques
1,90 €/pc
Champignon farci aux fines herbes
0,60 €/pc
Feuilleté saucisse
0,60 €/pc
Escargots de bourgogne
8 €/douzaine
Canapé chèvre / ventrèche
0,80 €/pc
Pilon de poulet
0,50 €/pc
Cake aux olives
2,25 €/pc
Les entrées froides
Foie gras mi-cuit ( nature, figues ou speculoos )
65,70 €/kg
Terrine de poisson
24,80 €/kg
Saumon farci et ca macédoine
4,90 €/pers
Carpaccio de bœuf ( 130 g /pers)
5 €/pers
Saumon fumé
44,50 €/kg
Pâté en croute
26,80 €/kg
Duo de carpaccio de saumon et noix de St, Jacques
8,20 €/pers
Assiette Gascogne au foie gras de canard
7 €/pers
Assiette salsa ( salade, salade chutney, brochette de crevette ½ pêche au thon
7€/pers
les entrées chaudes
Hachis parmentier de canard au potimarron
6,80 €/pc
Bouchée au ris de veau et morilles
5,90 €/pc
Feuilleté aux crevettes et poireaux
3,90 €/pc
Potage de légumes
6 €/l
Velouté forestier
9,20 €/l
Cassolette de poisson et ses noix de st. Jaques
8 €/pc
Cassolette aux champignons
4,80 €/pc
Bouchée Gascon ( gésiers de volailles et champignons )
4,60 €/pc
Bouchée au poisson
5,60 €/pc
Beignets de crevettes ( 3 pièces )
8,10 €/pers
Les plats cuisinées
Souris d'agneau laqué au miel et thym
8,90 €/pers
Rôti de dinde aux abricots
4,70 €/pers
Suprême de pintade aux champignons
6,90 €/pers
Civet de sanglier ( 400 g/pers )
9,20 €/pers
Chapon sauce champagne
10,90 €/pers
Navarin de la mer
10,90 €/pers
Carré de porcelet sauce moutarde
8,70 €/pers
Filet mignon de porc au pruneau
8,45 €/pers
1 magret de canard sauce champignons
15 €/pc
Daube de bœuf ( 400 g/pers)
6,85 €/pers
Caille farcie au foie gras
7,80 €/pers
Pavé de saumon sauce vin blanc
6,40 €/pers
Daurade à la provençale
8,35 €/pc
Poulet basquaise
6,85 €/pers
Axoa de veau ( 300 g/pers )
6,80 €/pers
Curry d'agneau
7,60 €/pers
Joue de porc à la bière
6,30 €/pers
les plats cuisinées unique
Paëlla ( 600 g/pers)
6,80 €/pers
Couscous royal ( merguez, boulette, agneau )
8,90 €/pers
Cassoulet au manchon de canard
6,90 €/pers
Cassoulet au cuisse de canard
9,20 €/pers
Choucroute ( selon saison )
8,40 €/pers
Couscous Gascon ( cuisse de canard et saucisse )
8,80 €/pers
Poule au pot et ses pommes de terre
7,60 €/pers
Fideua
6,90 €/pers
Les légumes
Gratin dauphinois ( 200 g/pers )
2,50 €/pers
Pomme de terre farcie
2 €/pc
Pomme de terre au romarin ( 180 g/pers )
2,20 €/pers
Risotto aux champignons
2,45 €/pers
Risotto de courgette et carotte
2,30 €/pers
Tian de légumes
15,80 €/kg
Poêlée de légumes ( 200 g/pers )
2,50 €/pers
Poêlée Périgourdine ( 200 g/ pers )
2,60 €/pers
Pomme paillasson
18 €/kg
Pomme dauphines
18 €/kg
Gratin Gascon (200 g/pers)
2,90 €/pers
Fond d'artichaut farci à la puree de brocoli
2,50 €/pers
Muffin de légumes
2,50 €/pers
Fagot haricot / ventrèche
0,70 €/pc
Nos desserts
Tarte au pomme façon crumble spéculoos
2,50 €/pers
Tarte fine aux figues
2,20 €/pers
Pomme rôtie au four
1,50 €/pers
Moelleux au chocolat
2 €/pers
Flan caramel
1,60 €/pers
Canelé
1,50 €/pc
Croustade aux pommes
2,50 €/pers
Tarte fine aux pommes
2,20 €/pers
Crème brûlé
2 €/pers
Tiramisu au spéculoos
2,50 €/pers
Fraisier (selon saison )
3 €/pers
Menu 1 à 20,90 €/pers
assiette gascogne ( avec foie gras )
****
1 magret de canard grillé sauce champignons et son poêlée de légumes
****
tarte au fruit
Menu 2 à 15,40€/pers
garbure
****
daube de bœuf et ses pomme de terre vapeur (400g/pers)
****
tarte au pomme ou clafoutis
Menu 3 à 18,80€/pers
saumon farci , œuf mimosa et macédoine ou coupelle de cocktail de crevettes ou pâté en croute
****
carré de veau façon tournedos et son gratin dauphinois et tian de légumes
****
Cannelé
Menu 4 à 13,50€/pers
assiette salsa ( brochette de crevettes à l'ananas, salade salade du chef, pêches ) ou papillote de saumon
****
rôti de dinde aux abricots sauce diane et sa pomme de terre au four
****
flan caramel
Buffet froid classique: 6 €/pers
Jambon de pays et melon
****
½ tr. Jambon blanc
****
Rosette
****
Chorizo
****
Poitrine farci
****
Rôti de porc
****
Rôti de bœuf
Assortiment rôtis: 3 €/pers
Rôti de porc
****
Rôti de bœuf
****
Rôti de dinde aux abricots
****
Poitrine farci
Buffet froid du terroir: 7.70 €/pers
Saucisson de porc noir de Bigorre
****
Rôti de bœuf (race Gascogne)
****
Jambon de Bayonne (séché et affiné dans le basin de l'Adour)
****
Jambon blanc cuit à l'os
****
Boudin de campagne
****
Galantine de cannete
****
Magret séché
****
Foie gras mi-cuit (supplément de 3.5euro/pers)
Buffet froid campagnarde : 6.50 €/pers
Boudin
****
Pâté de campagne
****
Jambon de pays
****
Coppa
****
Jambon blanc cuit à l'os
****
Pilons de poulet
****
Pâté de tête
****
Saucisson
****
Rôti de bœuf
Buffet froid du chef : 14 €/pers (Min 20 pers)
Galantine de porcelet
****
Rôti de bœuf
****
Rôti de porc farci
****
Rôti de magret de canard fourré au foie gras
****
Rosette à l'ancienne
****
Jambon blanc
****
Jambon de Bayonne
****
Pâté de campagne
****
½ pêche au thon
****
Œuf mimosa
****
Saumon fumé
****
Crevettes
****
Roulade de saumon & cabillaud
Saumon farci : 4.30 €/pers
Saumon farci
****
Crevettes
****
Salade de pates au saumon fumé
****
Macédoine
****
Œuf mimosa
Plateau fromage : 3.20 euro / pers
brebis
****
vache
****
brie
Les compléments
Saumon farci
3.50€/pers
Saumon cuit entier
35€/pc
Carpaccio de saumon,(100g/pers)
2.10€/pers
Carpaccio,de noix de st. Jaques (80g/pers)
3.10€/pers
Carpaccio de bœuf (100g/pers)
2.30€/pers
Porcelet entier + 120 tr
150€/pc
Foie gras mi-cuit
3.50€/pers
Les crudités
Formule 1 : 250 grs / personne
4 ou 5 choix parmi la liste suivante : salade piémontaise, taboulé, salade de betterave, riz niçois, tomate, carottes, salade de concombres, salade pâtes, salade Espagnole
2,50€
Formule 2 : 300 grs / personne
4 ou 5 choix parmi la liste suivante : même choix que pour la formule 1 + salade fraicheur, salade fantaisie, salade Indienne, salade du chef, salade chutney, tartare de légumes.
3,50€
Choix des salades
Salade espagnole
****
Salade betterave & hareng
****
Fantaisie aux écrevisses
****
Oignon blanc confit
****
Piémontaise
****
Cèleri rémoulade
****
Tartare de légumes
****
Mini poivrons farci au fromage frais
