Carte des fêtes

La marmite roulante: Notre Carte spéciale pour les fêtes de fin d'année dans le Gers (32)

nos viandes festives :

Nos viandes festives :

Le bœuf Mirandais et bœuf Gascon :

Côte de bœuf maturé du boucher 26€/kg

Tournedos de bœuf 35,60 €/kg

Rôti de bœuf 23,60 €/kg

Pot au feu ( jarret , paleron , plat de côte )

Le veau fermier du Gers :

Grenadin de veau 33 €/kg

Rôti de veau 21,60 €/kg

Rôti orloff ( fromage + jambon ) 22,40 €/ kg

Rôti italien ( jambon de pays, pesto mozzarella ) 22,40 €/kg

Le porc fermier :

Filet mignon 18,45 €/kg

Rôti de porc orloff ( fromage + jambon ) 13,40 €/kg

Saucisse fine truffé ( 3 % truffe ) 23,50 €/kg

Porc noir Gascon ( côtes , rôti )

L'agneau de Barran :

Carré d'agneau 19,80 €/ kg

Gigot d'agneau 16,80 €/ kg

Medaillon 34 €/ kg

Côte d'agneau 18,45 €/kg

Les volailles festives ;

Chapon 11,40 €/kg

Mini chapon 12,80 €/kg

Dinde 12,20 €/kg

Pintade chaponnée 17,40 €/kg

Cailles 11,80 €/kg

Rôti de dinde 12,80 €/kg

Rôti de chapon 22,80 €/kg

Nos farces maison :

Nature , Truffé , Figues , Marrons , Foie gras

Charcuterie maison :

Boudin blanc nature 14,20 €/kg

Boudin blanc truffé 3 % 27,40 €/kg

jambon de porc noir maison 75 €/ kg

Jambon de pays maison 24 mois 32 €/ kg

Galantine de porcelet 28,80 €/kg

Patés et Terrines

 

 

Les apéritifs

Les apéritifs froids

Mini brochette mozzarella et tomate

0,50 €/pc

Cuillère de foie gras et confiture de figue

1,95 €/pc

Mixe charcuterie maison et fromages fermier

5€/pers

Verrine avocat / saumon

1,50 €/pc

Verrine duo de tartare (légumes & concombre)

1,20 €/pc

Verrine Crabe royale

1,50 €/pc

Les apéritifs chauds

Mini brochette pruneau / ventrèche

0,50 €/pc

Assortiment mini bouchées

10 €/12 pc

Champignon farci aux fines herbes

0,60 €/pc

Escargots de bourgogne

6,60 €/12 pc

Mini brochette de noix de st jacques

1,95 €/pc

Canapé chèvre

 

0,70 €/pc

Les entrées froides

Les entrées froides

Foie gras mi-cuit (nature, figues ou spéculoos)

75 €/kg

Gaufre aux légumes et son gravelax de saumon

6,90 €/pers

saumon farci et sa macédoine )

6,50 €/pers

carpaccio de bœuf avec ses coupeau fromage de brebis à la truffe ( 120g)

6,20 €/pers

Pâté en croûte

26,80 €/kg

Mille feuilles de foie gras et ses pommes confites

6,20 €/kg

Saumon fumé ( tranché à la demande )

48,60€/kg

Trio de terrine de saumon, crabe et saumon fumé

34,20 €/pers

Assiette du chef ( jambon de porc noir maison , saumon fumé , foie gras mi – cuit )

18,00 €/pers

Les entrées chaudes

Les entrées chaudes

Bouchée au ris de veau et morilles

6,20 €/pc

Tourte aux 2 saumons et fondue de poireaux

4,80 €/pers

Tourte au foie gras et ris de veau

6,20 €/pc

Coquille noix de st-jaques

8,20 €/pc

Crevettes Black tiger sauce Normande au safran (4 pc )

8,50 €/pers

Velouté de châtaigne

6,00 €/pers

Velouté de champignons

4.60 €/pers

Velouté de potimarron

4.00 €/pers

Les plats cuisinés

Les plats cuisinés

Souris d'agneau confit sauce au miel et thym

9,80 €/pers

Daube de bœuf ( 300 g )

4,80 €/pers

Délice de caille au foie gras

7,80 €/pers

Buche de porc noir Gascon confit à la tartufata

9,90 €/pers

Carré de porcelet à la moutarde à l'ancienne

7,20 €/pers

Découpe de chapon du Gers sauce tariquet et cèpes

9,30 €/pers

Suprême de pintade farcie aux champignons

6,90 €/pc

Roulade saumon et cabillaud sauce fromage fines herbes

7,80 €/pers

Joue de loup sauce Normande aux safran

7,80 €/pers

Queue de langouste sauce jurançon et fondue de poireau

42 €/pers

Tournedos de cerf et pomme aux airelles

14,80 €/pers

Les légumes

Les légumes

Gratin dauphinois (200g)

2,50 €/pers

Risotto à la tartufata et champignons

2,50 €/pers

Pomme de terre mitraille aux châtaignes et girolles

3,00 €/pers

Garniture marrons, abricots, raisins et jus de 4 épices

3,80 €/pers

Pomme de terre sarladaise

2,50 €/pers

Mille-feuille de légumes ( carottes , panais , courgettes )

2,80 €/pc

Pomme aux airelles colis fruit rouge

 

2,20 €/pers

Gaufre aux légumes  

2,50 €/pers

Menus spéciaux fin d'année

Plateau fruit de mer (min. 2 pers) 30 € / pers

uniquement sur commande (1 semaine avant)

Crevettes

20 pc

Huîtres

20 pc

Tourteau

1 pc

Langoustines

4 pc

Bulots

Bigorneau

Plateau fromage : ( 3,50 € / pers )

Vache et brebis des Pyrénées, Brie, Morbier, et sa confiture de cerise

Menu 1 : (à 18 € / pers)

Velouté de champignons

Ou

Pâté en croûte

Ou

Tourte 2 saumons et sa fondue de poireaux

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Daube de bœuf et son gratin dauphinois ou pomme de terre sarladaise

Ou

Suprême de pintade et son gratin dauphinois ou pomme de terre sarlardaise

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Poire pocher au chocolat

Ou

Palet sablé caramel

Menu 2 : (à 22 € / pers)

Trio de terrine de saumon, crabe, et saumon fumé

Ou

Tourte ris de veau et foie gras

Ou

Carpaccio de bœuf et ses copeaux de fromage de brebis a la truffes

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Joue de loup sauce normande au safran, risotto à la tartufata et champignons

Ou

Delice de caille au foie gras et ses pommes de terre mitraille aux chataignes et girolles

Ou

Carré de porcelet sauce moutarde et son gratin dauphinois

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Cabosse chocolat cœur caramel

ou

Bûche praliner

ou

Blanc manger aux fruits rouge

 

Menu 3 : (à 32 € / pers)

Assortiment mini bouchée

Verrine de crabe royal

Verrine avocats saumon

Mini brochette tomate / mozzarella

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Velouté de châtaigne ou velouté aux champignons ou potimarron

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coquille de noix de Saint Jaques

ou

mille-feuille de foie gras et ses pommes confite

ou

bouchée au ris de veau et morilles

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souri d'agneau au miel et son mille feuilles de légumes

ou

chapon sauce tariquet et cèpes et ses pommes de terre mitrailles aux chataignes et girolles

ou

Bûche de porc noir Gascon confit à la tartufata et son gratin dauphinois

ou

Roulade de saumon sauce ail et fines herbes et son gratin dauphinois

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Cabosse chocolat cœur caramel

ou

Rocher nacrée

ou

Bûche praliner

BONNE FÊTE DE FI D'ANNEE A VOUS !!!!

L'EQUIPE DE LA MARMITE ROULANTE

Nous remercier aussi tout nos producteurs local pour leur travail de qualité EARL Lacomme ( volailles )

EARL Casteran (porc fermier )

EARL Segues ( agneau )

Lycee agricole Mirande ( bœuf Mirandais, porc noir )

Peres à Aignan ( bœuf Mirandais )

Gaec Larroche ( race Gasconne & porc noir Gascon , veau )

famille Peres ( canards)

ROULANTE

Nos coordonnées

La marmite roulante

Lundi matin : marché de Mirande

Du Mardi au Mercredi: 8h à 13h – 15h à 19h

 Samedi: 8h à 13h – 14h30 à 18h00

Dimanche et jours férié : 8h à 12h30

Plan d'accès