Carte des fêtes

La marmite roulante: Notre Carte spéciale pour les fêtes de fin d'année dans le Gers (32)

nos viandes festives :

Nos viandes festives :

Chapons, mini chapon, pintade, cailles


Bœuf race Gascogne (tournedos, rôtis, côte de bœuf), l'agneau de nos régions,


Veau race Gascogne, porc fermier, porc noir Gascon, …….


(nos viandes sont achetées directement chez le producteur )

Les apéritifs

Les apéritifs froids

Mini brochette mozzarella et tomate

0,50 €/pc

Cuillère carpaccio de bœuf

0,95 €/pc

Toast tapenade

0,50 €/pc

Toast maison ( mousse de canard et magret séché )

0,90€/pc

Tartelette au tartare de saumon

1,20 €/pc

Tartelette délice de foie gras

1,50 €/pc

Verrine duo de tartare (légumes & concombre)

1,50 €/pc

Tartelette œufs de mer et saumon fumé

1,50 €/pc

Royale au foie gras

2,00 €/pc

Verine fromage de chêvre , concassée de tomates

1,20 €/pc

Les apéritifs chauds

Mini brochette pruneau / ventrèche

0,50 €/pc

Assortiment mini bouchée

10 €/12 pc

Champignon farci aux fines herbes

0,60 €/pc

Escargots de bourgogne

6,80 €/12 pc

Mini cake d'escargot en persillade

0,80 €/pc

Les entrées froides

Les entrées froides

Foie gras mi-cuit (nature, figues ou spéculoos)

70 €/kg

Saumon farci et sa macédoine

4,90 €/pers

Carpaccio de bœuf (120g)

5 €/pers

Carpacio de st Jaques à la mangue & passion ( 100 g )

5,20 €/pers

Pâté en croûte

26,80 €/kg

Confit de foie de canard et girolles

21,70 €/kg

Mille feuille de foie gras et ses pomme confite

5,80 €/kg

Saumon fumé

52 €/kg

Carpaccio de veau Gascon aux agrumes ( 120 g )

5 €/pers

Trio de terrine saumon , crabbe , saumon fumé

34,20 €/kg

Les entrées chaudes

Les entrées chaudes

Bouchée au ris de veau et morilles

5,90 €/pc

Velouté de champignons

4,60 €/pers

Tourte aux 2 saumons et fondue de poireaux

4,50 €/pc

Coquille noix de st jacques

8 €/pc

Velouté de châtaigne

6 €/pers

Velouté de potimarron

3 €/pers

Tourte de chapon à la tartufata

5 €/pers

Raviole au foie gras

7,40 €/pers

Filet de caille rôti sur un lit de garniture de marrons et abricots et jus de 4 épices

7,50 €/pers

Les plats cuisinés

Les plats cuisinés

Souris d'agneau au épices de Noël

9,80 €/pers

Suprême de pintade aux champignons

6,90 €/pers

Délice de caille au foie gras

7,80 €/pers

Daube de bœuf ( 300 g )

6,80 €/pers

Chapon sauce tariquet et cèpes

9,30 €/pers

Bûche de porc noir Gascon confit à la tartufata

11 €/pers

Roulade saumon et cabillaud

7,80 €/pers

Magret de canard entier sauce champignons

15 €/pc

Maestro de sole tropicale& st Jaques ( 2pc ) sauce corail

8,20 €/pers

Sauté de porcelet à la bière de noël et sirop d’érable

8 €/pers

Fondant de poulet farcie à la poire caramélise et pain d’épices

5,20 €/pers

Paleron de veau confit sauce moutarde à l'ancienne

7,20 €/pers

Les légumes

Les légumes

Gratin dauphinois (200g)

2,50 €/pers

risotto aux champignons 

2,20 €/pers

pomme grenaille rôti à la graisse de canard et fleur de sel

2,50 €/pers

tian de légumes 2pc

3 €/pers

fricassée de champignons forestière & marrons ( 200 g)

4,50 €/pers

Fagots haricots vert

0,80 €/pers

Mini pomme de terre à la fondue de poireaux

1 €/pc

Garniture marrons,abricots, raisins et jus de 4 épices

3,80 €/pc

Trio de mini carottes ( 180 g )

4,20 €/pc

Lentilles ( du puy ) à la tartufata

3,80 €/pc

Menus spéciaux fin d'année

Plateau fruit de mer ( min 2 pers ) 30 euro / pers

uniquement sur commande( 1 semaine avant )

Crevettes

20 pc

Huîtres

20 pc

Tourteau

1 pc

Langoustines

4 pc

Bulots

Bigorneau

Buffet dînatoire ( min 2 pers ) 26 euro /pers

Royale au foie gras

Verrine fromage de chèvre & concassée de tomates

Tartelette saumon fumé & œufs de mer

Mini brochette tomate / mozzarella

Toast maison

Verrine duo de tartare ( légumes & concombre )

Trio de porc noir Gascon ( jambon , saucisson , boudin )

Assortiment mini bouchée

Mini cake d'escargot en persillade

Mini cassolette maestro de sole tropicale & St Jacques

Mini cassolette sauté de porcelet à la bière de Noël et sirop d’érable

Plateau fromage : ( vache et brebis de pyrénéen ,morbier , brie )

Plateau fromage : ( 3,50 euro / pers )

Vache et brebis de pyrénéen , brie , morbier

Menu 1 : (à 16 €/pers)

Velouté au potimaron

Ou

Confit de foie de canard & girolles

Ou

Tourte de 2 saumons et ça fondue de poireaux

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Fondant de poulet farcie à la poire caramelisé et pain d'epices et son gratin dauphinois

Ou

Pomme de terre grenaille rôti au four à la graisse de canard et fleur de sel

Ou

Daube de bœuf et son gratin dauphinois

Ou

Pomme de terre grenaille rôti au four à la graisse de canard et fleur de sel

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Saint honoré revisité

Ou

Palet sablé caramel

Ou

Bûche de noël

Menu 2 : (à 25 €/pers)

Velouté de champignons

Ou

Velouté de châtaigne

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Bouchée au ris de veau et morilles

Ou

Trio de terrine saumon , crabe , saumon fumé


Mille feuille au foie gras

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Suprême de pintade farci aux champignons et ses fagots haricots vert et son gratin dauphinois

Ou

Ses pomme de terre grenaille rôti au four

Ou

ses lentilles à la tartufata

Ou

Roulade de saumon / cabillaud et son risotto aux champignons

Ou

Ses mini pommes de terre à la fondue de poireau

Ou

Paleron de veau confit et ses mini pomme de terre à la fondue de poireau

Ou

Son gratin dauphinois

Ou

Sauté de porcelet à la bière de Noël et sirop d 'érable avec ça garniture marrons , abricots, raisins et jus de 4 épices

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Le tout chocolat

Ou

Lingot cassis – vanille

Ou

Bûche de Noël

Menu 3 : (à 36 €/pers)

velouté de châtaigne

Ou

Velouté aux champignons

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Cassolette de raviole au foie gras

Ou

Assiette de saumon fumé

Ou

Assiette du terroir ( jambon de porc noir , foie gras mi cuit )

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Coquille de noix de Saint Jaques

Ou

Bouchée aux ris de veau et morilles

Ou

Filet de caille sur son lit de garniture de marrons , abricots , raisins et jus de 4 épices

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Souri d'agneau au épices de Noël et son tian de légumes et ses pommes de terre grenaille

Ou

Chapon sauce tariquet et cèpes et ses fagots haricots vert et ses pommes de terre grenaille sauté à la graisse de canard

Ou

Bûche de porc noir Gascon confit à la tartufata et son trio de mini carottes et son gratin dauphinois

Ou

Ses mini pomme de terre à la fondue de poireaux

Ou

Maestro de sole tropicale & saint Jaques sauce corail et ses mini pommes de terre à la fondue de poireaux

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Le tout chocolat

Ou

Lingot cassis- vanille

Ou

Bûche de Noël

BONNE FÊTE DE FIN D'ANNEE A VOUS DE L'EQUIPE DE LA MARMITE ROULANTE

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