Carte des fêtes

La marmite roulante: Notre Carte spéciale pour les fêtes de fin d'année dans le Gers (32)

nos viandes festives :

Nos viandes festives :

Chapons, mini chapon, pintade, cailles

Bœuf race Gasconne ou Mirandaise (tournedos, rôtis, côte de bœuf)

L’agneau du Gers,

Veau race gasconne,

Porc fermier, porc noir Gascon, ….....


Nos viandes sont achetées directement chez le producteur local.

Nos spécialités maison :
Boudin blanc (nature, truffé 3 %)
Galantine de porcelet
Pâté en croûte
Saucisse truffée (3%),
salaison maison
Plateaux de fromages

Les apéritifs

Les apéritifs froids

Mini brochette mozzarella et tomate

0,50 €/pc

Cuillère carpaccio de bœuf

0,95 €/pc

Toast tapenade

0,50 €/pc

Toast maison (mousse de canard et magret séché)

0,90€/pc

Tartelette délice de foie gras

1,50 €/pc

Verrine duo de tartare (légumes & concombre)

1,20 €/pc

Verrine de rillettes aux deux saumons (atlantique)

1,20 €/pc

Royale au foie gras

2,00 €/pc

Les apéritifs chauds

Mini brochette pruneau / ventrèche

0,50 €/pc

Assortiment mini bouchées

10 €/12 pc

Champignon farci aux fines herbes

0,60 €/pc

Escargots de bourgogne

6,60 €/12 pc

Croquilles d’escargot

0,65 €/pc

Les entrées froides

Les entrées froides

Foie gras mi-cuit (nature, figues ou spéculoos)

70 €/kg

Saumon farci et sa macédoine

6,20 €/pers

Carpaccio de bœuf avec ses copeaux de fromage de brebis à la truffe (120g)

6,20 €/pers

Gaufre aux légumes et son gravlas de saumon

6,50 €/pers

Pâté en croûte

26,80 €/kg

Saumon fumé (tranché à la demande)

48,00 €/kg

Mille feuilles de foie gras et ses pommes confites

5,80 €/kg

Trio de terrine de saumon, crabe et saumon fumé

34,20 €/pers

Les entrées chaudes

Les entrées chaudes

Bouchée au ris de veau et morilles

5,90 €/pc

Tourte aux 2 saumons et fondue de poireaux

4,50 €/pers

Coquille noix de Saint-Jacques

8,00 €/pc

Tourte champignons et escargots de bourgogne

4,50 €/pc

Escalope de foie gras sur un lit de chou rouge et ses pommes de pommier confites

8,00 €/pers

Velouté de châtaigne

6,00 €/pers

Velouté de champignons

4.60 €/pers

Les plats cuisinés

Les plats cuisinés

Souris d'agneau au miel

9,80 €/pers

Suprême de pintade aux champignons

6,90 €/pers

Délice de caille au foie gras

7,80 €/pers

Buche de porc noir Gascon confit à la tartufata

11,00 €/pers

Daube de bœuf (300 g.)

6,80 €/pers

Chapon sauce Tariquet et cèpes

9,30 €/pers

Maestro de sole tropicale et st. jacques (2pc) sauce corail

8,60 €/pers

Suprême de pintade aux 4 épices et sa garniture abricots/marrons

6,90 €/pc

Roulade saumon et cabillaud

7,80 €/pers

Magret de canard entier sauce champignons

15 €/pers

Filet de Saint-Pierre en croûte de curry sur un lit de fondue de poireaux

8,60 €/pers

Paleron de veau confit sauce moutarde à l’ancienne

7,20 €/pers

Wok de la mer

8,60 €/pers

Les légumes

Les légumes

Gratin dauphinois (200g)

2,50 €/pers

Risotto à la tartufata et champignons

2,20 €/pers

Pommes grenailles rôties à la graisse de canard et fleur de sel

2,50 €/pers

Garniture marrons, abricots, raisins et jus de 4 épices

3,80 €/pers

Tian de légumes 2pc

3,00 €/pers

Panais confit au beurre

2,50 €/pc

Fagots haricots vert

1,20 €/pers

Menus spéciaux fin d'année

Plateau fruit de mer (min. 2 pers) 30 € / pers

uniquement sur commande (1 semaine avant)

Crevettes

20 pc

Huîtres

20 pc

Tourteau

1 pc

Langoustines

4 pc

Bulots

Bigorneau

Plateau fromage : ( 3,50 € / pers )

Vache des Pyrénées, Brebis des Pyrénées, Brie, Morbier, et sa confiture de cerise

Menu 1 : (à 17 € / pers)

Velouté de champignons

Ou

Tourte champignons/escargots de Bourgogne

Ou

Tourte 2 saumons et sa fondue de poireaux

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Roti de dinde et son gratin dauphinois ou pommes grenailles rôti au four à la graisse de canard et fleur de sel

Ou

Daube de bœuf et son gratin dauphinois ou pommes grenailles rôties au four à la graisse de canard et fleur de sel

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Tourbillon fruit rouge

Ou

Palet sablé caramel

Menu 2 : (à 20 € / pers)

Trio de terrine de saumon, crabe, et saumon fumé

Ou

Tourte champignons et escargots de bourgogne

Ou

Tourte aux 2 saumons et sa fondue de poireaux

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Roulade de saumon cabillaud, risotto à la tartufata et champignons

Ou

Suprême de pintade aux 4 épices et sa garniture de marron / abricots, risotto à la tartufata et champignons

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Tiramisu

Ou

Tourbillon fruit rouge

Ou

Pavlinova

Menu 3 : (à 25 € / pers)

Verrine de rillettes 2 saumon atlantique / Croquille d’escargots / Mini brochette pruneau / ventrèche

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Bouchée au ris de veau et morilles

Ou

Gaufre de légumes et son gravlax de saumon

Ou

Mille-feuille au foie gras

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Suprême de pintade farci aux champignons et duo de fagots de haricots verts et panais confit au beurre et ses pommes de terre grenailles

Ou

Délice de caille au foie gras, duo de fagots de haricots verts et panais confit au beurre et ses pommes de terre grenailles

Ou

Wok de la mer

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Tiramisu

Ou

Pavlinova

Ou

Tourbillon fruit rouge

Menu 4 : (à 35 € / pers)

Assortiment de mini bouchées : tartelette délice de foie gras / Mini brochette tomate / mozzarella

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Velouté de châtaigne

Ou

Velouté aux champignons

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Coquille de noix de Saint Jacques

Ou

Escalope de foie gras sur un lit de chou rouge et ses pommes de pommier confites

Ou

Bouchée au ris de veau et morilles

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Souri d'agneau au miel et son tian de légumes et ses pommes de terre grenailles

Ou

Chapon sauce Tariquet et cèpes et ses pommes de terre grenailles sautées à la graisse de canard

Ou

Bûche de porc noir Gascon confite à la tartufata et son gratin dauphinois et panais confit au beurre

Ou

Filet de Saint-pierre en croûte de curry sur un lit de fondue de poireaux, risotto à la tartufata et champignons

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La chocosphère

Ou

Pavlinova

BONNE FÊTE DE FIN D'ANNEE A VOUS DE L'EQUIPE DE LA MARMITE ROULANTE

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